A AAR conta com um painel de provadores de azeite, selecionado e formado para o efeito, que tem como chefe de painel a Eng. Rita Godinho, permitindo assim que sejam realizadas análises sensoriais ao azeite, sendo estas fundamentais para a sua classificação como Azeite Virgem ou Virgem Extra, antes da entrada para o mercado.
Através de uma parceria com a Agroeno - Prestação de Serviços à Agricultura, são realizadas análises químicas essenciais ao embalamento do azeite.
A AAR disponibiliza ainda aos seus olivicultores, apoio nas seguintes áreas:
- Preparação de lotes de azeite
- Apoio à rotulagem de azeite
- Colheita de amostras para concursos
- Formação na área da olivicultura e tecnologia do azeite
